Molhos, caldos e sopas
Molho de mostarda
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de alcaparra
- 1 colher de sobremesa de orégano seco 1 pedra de gelo
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada
Molho de semente de linhaça
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de semente de linhaça
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de aceto balsâmico
- 3 colheres de sopa de água filtrada gelada
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um batedor de ovos. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.
Molho cítrico
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de casca de laranja ralada
- Sal e pimenta calabresa a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.
MOLHO À BOLONHESA
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura ralada
- ½ kg de carne moída (patinho moída 2 vezes)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate diluído em 1/2 copo (americano) de água
- 1 pitada de canela, cravo moído e noz-moscada ralada
Preparo:
Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando es ver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por +/- 10 minutos. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água. Cozinhe por +/- 10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Maionese Diferente
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 col. de (chá) de mostarda
- 4 fatias de ricota fresca
- 2 col. (chá) de molo inglês.
Preparo:
Cozinhe o ovo por apenas quatro minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter um creme bem liso. Leve à geladeira por duas horas.
Molho de gengibre
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de shoyu light
- 6 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de gergelim preto
- 1 dente de alho espremido
- 1 pedra de gelo
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.
Molho de iogurte com hortelã e linhaça
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- Sal e noz moscada a gosto
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de chá de água filtrada bem gelada
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um batedor de ovos. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada
Molho cremoso de alcaparra
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de maionese light
- ½ pote iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- colheres de sopa de alcaparra miúda
- colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta calabresa a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes; Se preferir um molho com consistência mais líquida, acrescente um pouco de água. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.
Molho vinagrete de frutas
Ingredientes:
- 6 morangos picados
- ½ carambola em cubinhos
- kiwi em cubinhos
- 2 colheres de sopa de suco de laranja (ou de maracujá)
- 2 colheres de sopa de água filtrada gelada
- 1 colher de chá de semente de papoula
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada
Molho pesto
Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- ¼ xícara de chá de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de nozes (ou castanha do Para)
- ½ xícara de chá de água filtrada
Preparo:
Bata no liquidificador o alho, o manjericão e o azeite; aos poucos, acrescente o limão, o queijo, o caldo de galinha e, por último, as nozes. Ajuste o sal. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.
Caldo de Abóbora
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora jacaré 1 cebola grande picada
- 300 g de carne seca desfiada (dessalgada e cozida)
- Cebolinha verde picada
- Queijo minas ralado grosseiramente
- Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Cozinhe a abóbora normalmente (com os devidos temperos, cebola) Bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, coloque a carne cozida e desfiada com cebola, sal e pimenta, acrescente a abóbora batida. Espere levantar fervura, acrescente água se preferir um caldo mais líquido, acerte os temperos e sirva quente. Uma dica maravilhosa: é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha
Caldo de Ervilha com Ovos
Ingredientes:
- 200 grs ervilha
- 02 ovos
Preparo:
Cozinhar 200 grs. De ervilhas frescas e limpas. Bater no liquidificador, peneirar o caldo da ervilha, colocar 2 ovos e um pouco de água para desengrossar. Deixe ferver por 05 minutos. Tomar ainda quente.
Caldo de Feijão
Ingredientes:
- Feijão
- Carne moída magra
- Cebolinhas
- Temperos a gosto
Preparo:
Bata o feijão previamente cozido e temperado no liquidificador e reserve. Faça um molho com carne moída e temperos do seu gosto , despeje o feijão deixe ferver por alguns minutos , sirva em uma caneca e coloque cebolinha verde por cima .
Sopa de legumes variados
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em ½ xícara de chá de água fervente 1 litro de água fria
- 1 folha de louro
- talo de salsão cortado em pedaços Sal a gosto
- cenouras cortadas em cubinhos
- 2 xícaras de chá de abóbora japonesa em cubinhos
- xícara de chá de brócolis
- abobrinhas cortadas em cubinhos
- 2 xícaras de chá de repolho (ou acelga) em rinhas
Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o caldo, a água, o louro e o salsão. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Retire o salsão e tempere com o sal. Acrescente a cenoura e a abóbora. Cozinhe por 5 minutos. Junte os brócolis, a abobrinha e, por último, o repolho. Cozinhe por mais 10 minutos. Na hora de servir, regue com um fio de azeite. Atenção: Para transformar a sopa no prato principal, acrescente 500g de frango (ou músculo) em cubinhos no início do preparo (refogue junto com a cebola e o alho poro até dourar).
Sopa de frango com champignon
Ingredientes:
- 1 xícaras de chá de champignon
- 2 xícaras de chá de água filtrada Suco de 1 limão
- 1 dente de alho espremido
- 1 cebola ralada
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 6 xícaras de chá de água fervente
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 batata cozida
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- 2 peitos (400 g) de frango cozidos e desfiados (ou em cubinhos)
Preparo:
Deixe o champignon de molho na água com o limão, depois escorra, lave e reserve; Refogue o alho e a cebola com a margarina light até criar água e deixe em 10 minutos em fogo baixo; Dilua o amido de milho em um pouco de caldo de galinha frio; Bata metade do champignon no liquidificador, com a batata e o cottage; Em uma panela, junte essa mistura e o caldo de galinha; Leve ao fogo baixo; Adicione o restante do champignon e o amido de milho e mexa até engrossar; Para finalizar, acrescente o frango e deixe cozinhar um pouco mais antes de servir.