Peixes e Frutos do Mar
Peixe Nevado
Ingredientes:
- 300g de filé de pescada
- suco de 1/2 limão
- sal a gosto
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 200 g de queijo branco
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light
Preparo:
Tempere os filés com o limão e o sal e divida-os no fundo de duas formas individuais para suflê. No liquidificador, bata o iogurte e o queijo. Reserve. Em uma vasilha, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente o creme de iogurte e misture ligeiramente. Cubra o peixe e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente para não murchar.
Peixe com Espinafre
Ingredientes:
1 Kg de file de pescada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 xícara (chá) de espinafre picado
1 copo (200g) de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de suco puro de laranja
Preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. em uma gela, misture a ricota, o espinafre e o iogurte e tempere com pouco sal. Coloque o peixe em um refratário médio, e despeje a mistura de espinafre por cima. Regue com suco de laranja. Cobra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido , por 20 minutos . Sirva em seguida.
Hambúrguer de Salmão
Ingredientes:
- 2 postas de salmão fresco cortados em pedaços (400g)
- Sal a gosto
- ½ xícara de chá de cebola picada
- 1 colher de chá de dill
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 1 fatia de pão integral light esfarelado
- Azeite de oliva para grelhar
Preparo:
Passe o salmão no processador (ou desfie) até formar uma pasta homogênea; Em uma gela, misture os demais ingredientes com auxílio de uma colher; Junte o salmão; Divida a massa em quatro partes; Faça bolas e achate-as no formato de hambúrguer; Grelhe numa chapa anti aderente borrifada com azeite de oliva.
Peixe no papelote
Ingredientes:
- 4 filés de peixe
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate cortado em fatias
Preparo:
Tempere o peixe a gosto. Disponha os filés em folhas de papel alumínio. Coloque os legumes por cima do peixe. Feche o alumínio como um pacotinho. Leve ao forno brando por 20 minutos.
Camarões no Vapor com Mouse de Maracujá
Ingredientes:
- 150grs de camarão graúdo
- 1 cenoura cortada em bolinhas
- ½ molho de brócolis
- 1 lata de creme de leite diet ou light
- 1 polpa de maracujá
- gelatina sem sabor
- saquinhos de adoçante em pó
Preparo:
Temperar os camarões descascados, com limão espremido e sal grosso. Deixar descansar por 30 minutos. Grelhar os camarões e saltear cenoura e os brócolis de modo que fiquem separados.
Mouse: colocar o creme de leite diet , a polpa de maracujá, a gela na sem sabor e os 02 saquinhos de adoçante em pó todos de uma só vez no liquidificador e bater por 02 minutos. Derramar essa mistura em formas pequenas e deixar no congelador ou na geladeira até ganhar consistência. Sirva no Prato: a mouse fora das formas, ao lado os camarões e do outro lado os legumes.
Obs.: temperar “só” os legumes com azeite extra virgem e sal fino. Depois de tudo cozido, retirar o sal grosso dos camarões.