Legumes
Lasanha de Repolho
Nesta lasanha, você fará seu molho predileto com todos os temperos. Então, no lugar de macarrão para lasanha, você utilizará o repolho em água e sal. Pode usar presunto magro, muçarela ou ainda, para variar, molho de frango desfiado.
Tomate ao Forno
Ingredientes:
- 1 tomate médio
- 1 colher (sopa) se queijo picado
- ½ colher (café) de sal
- 1 colher (café)de parmesão ralado
- 1 colher (café) de óleo de milho
- ½ dente de alho.
Ingredientes:
Tempere o tomate com sal. Amasse o queijo com ½ dente de alho, acrescente o queijo parmesão e recheie o tomate. Regue com óleo e leve ao forno quente pré-aquecido.
Berinjela Recheada
Faça um molho com carne moída e reserve. Tire o miolo de uma berinjela grande, retire a “tampa “e reserve. Coloque o molho de carne moída no interior da berinjela, recoloque a “tampa” que foi retirada com palitos. Leve a berinjela para cozinhar em uma panela tampada com um pouco de óleo. Cozinhar por cerca de 10 minutos e pingar um pouco de água. Retire-a da panela, coloque em uma travessa e regue a berinjela com um pouco do molho usado em seu interior, antes de servir.
Canelone Diferente
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de +/- 8 cm cada
- 150g de queijo Minas curado ralado
- 100 g de requeijão cremoso
- 40 ml de leite
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sálvia picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena (ou descaroçador de maçã), re re o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve. Numa gela, com auxílio de um garfo, amasse queijo Minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo po gorgonzola e leite. Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo. No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos. Sirva imediatamente.
Lasanha de vegetais
Intercale 2 fatias finas de abobrinha, 2 fatias de berinjela e 1 col. (sopa) de cenoura ralada com 2 col. (sopa) de molho de tomate e 2 fatias médias de peito de peru. A primeira e a útil ma camadas devem ser de molho. Polvilhe com 1 col. (sobremesa) de queijo parmesão ralado e leve ao forno.
Pacotinho de legumes com gergelim
Ingredientes:
- 2 cenouras cortadas em tiras finas
- 1 abobrinhas cortadas em tiras finas
- ½ alho poró cortado em rodelas (somente a parte branca)
- ½ xícara de chá de cogumelo
- ½ cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de chá de água fervente
- 1 colheres de chá de azeite de oliva
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de semente de gergelim
- 4 quadrados (30x30 cm) de papel manteiga
Preparo:
Deixe os legumes e os cogumelos mergulhados no caldo de legumes por 5 minutos. Escorra e reserve. Pincele o papel manteiga com um pouco do azeite. Distribua os legumes com os cogumelos. Tempere com o sal e polvilhe com o gergelim. Dobre o papel no formato de um envelope. Torça bem os cantos para o vapor não escapar. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200°C até por cerca de 30 minutos (os legumes devem ficar al dente). Sirva no pacotinho.
Mussaka
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes, descascadas e fatiadas no sentido longitudinal Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 batatas grandes cozidas al dente e cortadas em fatias
- finas Para o molho de carne:
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 300 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto (ou caseiro) Para o molho branco:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina light
- 1 copo (250 ml) de leite desnatado
- Sal e noz moscada a gosto
- 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
Preparo:
Tempere a berinjela com o sal, deixe escorrer por 20 minutos; Grelhe em frigideira untada com azeite e reserve; Faça o molho de carne: refogue a cebola no azeite, acrescente a carne moída, a salsinha e o molho de tomate; Deixe cozinhar; Faça o molho branco: toste levemente a farinha, acrescente a margarina e mexa até formar uma pasta; Adicione o leite aos poucos, mexendo para não empelotar; Deixe ferver e tempere com o sal e a noz moscada; Em uma travessa refratária, intercale camadas de molho de carne, com as fatias de batata, de berinjela e o molho branco; Finalize com o molho branco e polvilhe com o queijo; Leve ao forno para gratinar.
Berinjela à Italiana
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- ½ colher (sopa) de óleo
- 1tablete de Caldo de Legumes
- 2 colheres (sopa) de extratos de tomates
- 100 g de mussarela ralada no ralo grosso
- 1colher (sopa) de orégano fresco
Preparo:
Corte as berinjelas em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a berinjela. Quando es ver cozida, porém ainda firme, adicione o Caldo com meia xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate. Dissolva o tablete e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Disponha o refogado em um refratário pequeno, distribua a mussarela e polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o queijo derreta. Sirva a seguir.
Abobrinhas relâmpago
Ingredientes:
- 1 abobrinhas (500 g)
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 tablete de Caldo de Galinha , esfarelado
- 5 tomates maduros , sem pele e semente, picados
Preparo:
Raspe as abobrinhas e corte-as em cubos. Refogue a cebola na manteiga, junte a abobrinha, o tablete de Caldo e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que as abobrinhas estejam macias. Se for necessário, pingue algumas gotas de água para não grudar no fundo da panela. Sirva a seguir.
Barquinhas de Chuchu
Ingredientes:
- 4 chuchus médios descascados, cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola pequena picada
- 300 g de carne moída
- tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1 stick de Caldo de carne em pó
- ½ xícara (chá) de milho verde em conserva
- colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- azeite para untar
Preparo:
Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate, o Caldo em pó, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C), pre aquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.
Abóbora Recheada
Ingredientes:
- ½ abóbora japonesa média
- 1 colher (chá) de óleo
- ½ cebola picada
- 1 colher (chá) de sal
- 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
- 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
Preparo:
Retire as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, re re com cuidado a polpa e reserve a casca. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola Junte a polpa da abóbora reservada e o sal. Refogue por 2 minutos Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha. Misture e transfira para a abóbora reservada. Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater. Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar Sirva em seguida.
Pimentão Recheado
Ingredientes:
- 4 pimentões vermelhos médios
- 2 colheres (opa) de azeite
- 1 cebola picada
- 500 g de carne moída
- 2 tomates sem pele picados Sal à gosto
- 4 colheres (dopa) de queijo ralado
Preparo:
Espete o pimentão em um garfo, queime na chama do fogão e passe na água fria para tirar a pele queimada. Corte a tampa do pimentão e limpe por dentro, tirando a semente. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, refogue a cebola, frite a carne moída, adicione o tomate e o sal. Recheie cada pimentão com a carne refogada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por 5 minutos. Sirva em seguida.
Quiche falso de ricotta
1 embalagem de ricota
½ pote de queijo cottage
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de margarina light isenta de trans
4 colheres de sopa de cebola ralada (ou em pasta)
4 cenouras inteiras raladas
1 pacote pequeno de milho verde congelado (200g)
1 pacote pequeno de ervilha congelada (200g)
Misture a ricota e o cottage até formar uma pasta bem lisa;
Acrescente a salsinha e o sal e reserve; Refogue a cebola na margarina light; Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e a ervilha e junte essa mistura à ricota; Leve para assar em uma travessa refratária por aproximadamente 25 minutos;
Deixe esfriar (ou gelar), corte em quadrados e sirva.